Lo que deberíamos haber comido (tradición culinaria española sin renunciar a la vanguardia)

Como ya he dicho en anteriores posts una dieta vegana también puede ser insana y la evolución social en los últimos años nos lleva a ello.

Aunque a los vegetarianos nos afecte menos ya que solemos preocuparnos mas por mantener una alimentación sana , el poco interés en la cocina en general unido a la falta de tiempo, está provocando que se pierda la tradición culinaria de este país.

Y aunque esa tradición esté basada principalmente en platos de carne también existen en esa tradición platos vegetarianos u otros de los que se puede hacer facilmente su versión vegana).

Debemos preocuparnos mucho más por nuestra tradición culinaria  ya que nos enriquece y forma parte de nuestra cultura y aunque no debemos renunciar a la modernidad, debemos aplicarla con mesura, cuando exista una argumentación para ello y sin pisotear nuestra tradición, incorporándolas una a otra y mezclándolas para crear algo novedoso pero sin perder de vista nuestras raíces.


A continuación os voy a poner una lista de platos por comunidades autónomas que ya de por si son vegetarianos/veganos o que tienen una receta fácilmente convertible, os animo a buscar recetas de estos platos, a investigar sobre ellos y añadirles vuestro toque personal. Yo también colgaré alguna receta de estos platos en futuras entradas.

Andalucía: Gazpacho, Ajoblanco,...

Aragón: Migas (en este caso habría que veganizarlas ya que la receta original lleva chorizo y longaniza, pero con setas por ejemplo están estupendas), melocotón al vino,...

Asturias: frixuelos (crepes), casadiellas, cachopo (este es un plato de carne, pero es fácilmente veganizable),...

Canarias: Papas con mojo picón, bienmesabe,...

Cantabria: Arroz a la santanderina (es un plato de arroz con jamón, solo hay que sustituir el jamón por una versión vegana de este), sobaos pasiegos, quesada,...

Castilla y león: Picadillo (se realiza a base de carne de cerdo pero existe una estupenda versión con soja texturizada fina), sopa de ajo,...

Cataluña: Butifarra con judías (sustituimos la butifarra por su versión vegana), crema catalana, calçots con salsa romesco,...

Islas baleares: sobrasada, ensaimada,...

Comunidad Valenciana: Paella (A esté plato le dedicaremos una entrada para el solo ya que hay mucha polémica sobre lo que realmente es paella)

Sol

El reto de los cien bocatas veganos (bocata nº 2)

Volvemos al reto de los bocatas, esta vez utilizaremos un pan de pita (a la hora de hacer bocadillos, me gusta ir variando constantemente el pan ya que aunque pueda parecer secundario es un elemento muy importante y que ayudará a dotar a nuestros bocadillos de aún mas variedad).

Al oir pan de pita lo primero que se nos vendrá a la cabeza probablemente será falafel, pero no es el bocata de hoy, el falafel lo dejaremos para más adelante. 

Este bocata de hecho surgió de un momento de aburrimiento, de no saber que cenar, aquí es donde tienes que agudizar el ingenio e inventarte una cena con los pocos o muchos ingredientes que tengas en la cocina (si tienes prisa por cenar, serán muy pocos los ingredientes que tengas y encima no se te ocurrirá como combinarlos, la famosa ley de murphy)

Lo que iba a ser una aburrida cena a base de parrillada de verduras, acabo convirtiendose en un estupendo bocata, que además está muy rico.


Bocadillo de hummus y parrillada de verduras en pan de pita:



Ingredientes:

- Pan de pita

- Calabacín

-  Pimiento

- Cebolla

- Champiñón

- Hummus



Elaboración:

- Ponemos las verduritas cortadas a nuestro gusto (en trozos mas grandes o mas pequeños) en una bandeja de horno les echamos por encima un chorrito de aceite, un poquito de ajo en polvo y sal. Ponemos el horno a 180º y las dejamos unos 10 min. , hasta que estén al dente.

-Por otro lado tostamos el pan de pita, lo abrimos y untamos por dentro con un poquito de hummus.

-Rellenamos con las verduritas y ya tenemos otro estupendo bocadillo vegano.